预制菜有哪些上市公司，预制菜概念股一览表2023

第一部分：

第二部分：

预制菜

"预制菜"是—种针对宴席菜 酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点;食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产;科学包装;采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味;预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就销直接作为怪桌上的便捷特色菜品。

300094国联水产： 公司有以预制品有精深加工类、初加工类、全球海产精选类

002069獐子岛：预制品菜产品已经陆续上市了蒜蓉粉丝贝、惠粉鱼排、鲜+扇贝、黑椒三文鱼、龙筋佛跳墙等系列产品

000419通程控股： 公司参与 "最美湖湘年夜饭之预制菜产品"

600965福成股份：公司有部分方便菜系列业务

002330得利斯 ：公司的预制菜业务在B端与C端的业务占比为7∶3

002702海欣食品 ：国内鱼丸龙头，主营速冻鱼糜，速东肉制品

300268佳沃食品 ：公司的3R食品是指Ready to Cook、Ready to Heat、Ready to Eat，烹饪即食、加热即食、开袋即食，是一种更健康、更营养、更美味的方便速食产品

601007金陵饭店 ：金陵饭店股份公司旗下金陵食品与盒马达成合作，宣布推出"金陵&盒马"联名品牌，并且双方将在餐饮零售化领域展开深入合作，联名推出零售面点、预制菜等产品

000759中百集团 ：中百大厨房现有少量预制菜肴

000721西安饮食： 西北地区最大餐饮企业，主营工业化食品（预制菜）生产、加工、销售

000019深粮控股：公司旗下"贝格厨房"有开展预制食品业务

605108 同庆楼：公司主要产品有∶臭蛾鱼、酱肉、速冻小笼包等等预制菜品

836826盖世食品 ：预制凉菜领导品牌

831726朱老六 ：公司主营业务腐乳、料酒、酸菜的研发、生产、销售。

603536惠发食品 ：公司非调理制品包括预制菜

002124天邦股份： 公司旗下拥有"拾分味道"冷鲜肉和卤猪蹄、小酥肉、猪蹄汤、猪肉脯、猪蹄酱等深加工肉制品和预制菜品等

000524岭南控股：公司旗下各酒店还推出各式传统贺年糕点、盆菜及礼盒，打造广府年味预制菜式

605567春雪食品：公司目前的鸡肉调理品已经属于预制菜的范畴（即热、即食、即烹），下一步产品研发将.会进一步清晰朝向预制菜

603336宏辉果蔬：公司积极布局食品范寿产业，预制菜作为食品范寿产业

002696百洋股份：公司已开发全料酸菜鱼、纸包鱼和腌制烤鱼等产品，未来将加强在预制菜等产品的研发

002251步步高：公司已有大师菜（净配菜）在经营;鲜食产品有寿司饭团、盒饭、卤菜、面点类产品

002726龙大美食：公司大力发展低温肉制品和高端休闲肉制品，重点发展预制菜

002697红旗连锁 ：公司门店贴近社区和商务区，预制菜和快督有较好的市场空间

300999 金龙鱼：中央厨房布局预制菜

002982湘佳股份：公司目前已有部分预制菜产品。未来，预制菜将会是公司发展的另一重点业务

601933永辉超市：涉及预制菜业务

002299圣农发展：系统性匹配了专项支持资源，目前在售预制菜品类超50个，涵盖熟制菜肴、调理半成品、AB包，浇头、汤品和馅料类等。

605338巴比食品 ：公司预制生产传统米面、杂粮、预制菜等产品

000876新希望：公司食品板块的中央厨房业务以预制菜为主要产品，以餐饮企业为主要客户

605089 味知香：国内纯正预制菜第一股，专注于半成品菜的研发、生产和销售，为消费者提供健康绿色、便捷美味的半成品菜肴

600257大湖股份：公司大力发展冰鲜冷冻水产，研发多种便捷速食预制菜品

002186全聚德 ：公司全新推出的预制菜年夜饭家宴系列

002481双塔食品：公司的组织蛋白部分已经应用到食品预制领域

002216三全食品：产品有汤圆水饺棕子、点心及面点、涮烤产品、冷藏及短保类（鲜食、短保面包等）

000428 华天酒店：公司酒店目前提供年夜饭和部分年夜饭预制菜产品

603043广州酒家：公司推出半成品菜式投向市场

001215千味央厨：公司主要从事面向餐饮企业的速冻面米制品的研产销。可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类

603345安井食品 ：公司速冻菜肴有酥肉、梅菜扣肉、佛跳墙等家喻户晓的预制菜

一、背景简介

2021年双十一期间，预制菜成为各家电商平台的销售爆款，成交额同比增长近2倍。如今，盒马鲜生、叮咚买菜、美团买菜等新兴电商平台上，预制菜的种类越来越多，而且还上线了预制菜品牌。来自美团的数据显示，2021年预制菜比2020年订单量涨幅超50%。谈及预制菜火爆的原因，中国食品产业分析师朱丹蓬向21世纪经济报道记者表示，“在疫情防控的背景下，随着餐饮企业标准化和工业化的提高，以及当代年轻人宅文化、一人食等潮流的兴起，预制菜的需求不断扩大。”

预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。它以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味），最终形态为食物成品或半成品。消费者把预制菜买回家后，只需通过加热或简单的蒸炒等加工，就能直接食用，省去了复杂的洗、切、调味等步骤。

预制菜的特点效率与健康兼备：预制菜简化了繁琐的制作步骤，融合了品质、营养与口感，符合健康化的行业发展趋势，既迎合了快节奏生活下无暇下厨的年轻消费客群的生活方式，更契合了餐饮工业化背景下餐饮企业降本提效的强烈诉求，具备广阔的发展前景。

预制菜的分类按深加工程度和食用方便性：可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。按照加工的深浅程度，可以做如下排序：即食食品> 即热食品> 即烹食品> 即配食品。

二、行业情况

产业链上游以基础农产品为主，农业企业具备先天优势：上游为农牧渔业及初加工业，整体分布分散，有实力的中游厂商会介入上游环节。此外，农业企业依托原材料优势和渠道积累，也常布局预制菜业务，如圣农、正大、新希望等。直接材料成本影响大：主材、辅材及调味品等直接原材料投入占预制菜产品总成本比重较大，因而其价格波动对预制菜成本影响较大，最终影响到预制菜行业的盈利水平。

产业链中游生产环节玩家多样，盈利能力有所分化。主要涉及专业预制菜厂商（含速冻食品商）、餐饮企业自建央厨、上游农业企业、部分零售型企业等。

产业链下游是消费市场及餐饮市场，B端餐企工业化升级需求+C端新鲜&健康的饮食习惯+新零售模式三重共振，预制菜市场正处快速增长阶段。预制菜下游可分为B端市场与C端市场，占比约为8：2。其中，餐饮企业是下游市场主赛道；商超、便利店是预制菜重要渠道，具备有一定的“最后一公里”优势；新零售（生鲜电商、社区团购、新型火锅超市）和直播平台正成为预制菜新的销售渠道。

虽然我国预制菜行业已经初具规模，但相较发达市场而言整体还较为落后，仍然存在销售区域小、地域特征明显、参与者众多、行业集中度低、规模以上企业较少等问题。

1、地域特征明显：预制菜产品依赖冷链运输，物流成本及产品新鲜度要求限制了加工企业产品配送半径。这就意味着其在原材料采购、产品运输方面有较大的局限性，客户群体地理位置会相对局限，产品口味、样式亦会受所在地理位置饮食习惯影响，一定程度上限制了客户数量及范围的扩展。

2、行业集中度低，市场化程度高：预制菜行业以中小规模企业为主，市场集中程度较低，尚未形成全国化经营企业。但由于我国预制菜肴的加工起步较晚，近70%以上的预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，不少是个体工商户和作坊式的生产加工模式。因此，目前行业整体集中度较低，仍旧处在蓝海竞争，尚未出现全国性的龙头企业。

3、渠道竞争逐步转化为品牌竞争：预制菜企业主要客户是区域内各加盟商，包括生鲜食品店、农贸市场摊贩、超市等，少部分产品直接销售给餐厅和终端消费者。由于加盟商的零售性质，其覆盖范围较小，对产品推广力度有限。目前，行业内企业开始重视品牌建设，通过投放广告、举办推广活动、聘请代言人等方式提升品牌知名度。

4、市场化程度高：由于预制菜行业进入门槛相对较低，行业内企业众多，行业业态多元丰富，市场化程度高，竞争充分。

三、未来展望

“预制菜行业的痛点主要体现在两方面：一是目前还没有国家标准，标准的缺失不利于行业的规范发展；二是消费者对预制菜的认可度和接受度还不高，可能认为预制菜的食材不新鲜，容易造成食品安全隐患。”

另外，因为各地区消费者的消费习惯不同，很多预制菜企业带有明显的地域属性。如果要实现跨区域经营，除了考虑产品、口味本身的接受度，还要考虑运输成本的问题。

业内人士表示，在行业发展初期，预制菜企业受限于冷链物流和速冻技术的短板，面临着成本高、区域局限性大等难题。随着国产冷链运输能力、速冻设备性能的快速提升，预制菜行业面临的这一难题才能逐渐得到解决。“当然，也不能因为这些问题的存在而否定预制菜的发展潜力，只是说在新的‘风口’出现之时，企业应该有更为全面的考虑和布局。”随着年轻人消费习惯的改变，市场对预制菜的接受度也会越来越高，未来产业端如何匹配和满足消费者的需求，破解行业发展短板和痛点，是所以预制菜企业需要面临的重要命题。