咖啡店为什么没有小杯咖啡?

2023年11月17日10:45:4378

想到一个段子,是罗永浩进咖啡厅买咖啡的桥段,最后逼着罗老师不停地扇自己耳光,最初看到这一段,只是觉得有趣,因为老罗这个人本来就是自带喜感。不过今天坐在咖啡馆,突然想到这个故事,却莫明有了更多的感受。我突然发现一般的咖啡馆是没有小杯这个概念的,这是为什么?其一般的序列确实只有中杯、大杯与特大杯,咖啡馆的这个独特序列是为什么?

我的猜想是,咖啡店一杯咖啡可以让顾客喝很久,而很多顾客往往点一杯咖啡就喝半天,小杯这个分量少,点的人不多,慢慢就取消了。而咖啡店一杯咖啡一般都在十几甚至几十元,还是有点贵的,所以,点这些咖啡的人,要么真的可以喝出不同咖啡的风味,以及各种咖啡品质的差异,认为这个咖啡就是更好喝,确实有差异,星巴克的咖啡品质就明显好于雀巢:要么,在星巴克点上一杯咖啡的人,意不在咖啡,更多是突然有一小段时间需要打发,于是来到了咖啡馆,这些人往往在咖啡馆一坐就是一个小时以上,咖啡的钱中还包括了提供闲坐场所的钱,关于这一点我们在前面一篇文章也探讨过了

产品的规格,需要适应顾客的需要,是一句有意义的废话,关键在于如何适应顾客的需要,一定要找到顾客的真正需要所在。当然,如果是完全创新性的产品,如乔布斯发明的智能手机,当然是创新了顾客的需要。不过,我们也可以认为咖啡馆取消掉了小杯序列的咖啡,是因为我们喝咖啡本来就是为了杀时间,而为了多杀一些时间,提供更多份量的咖啡就可以杀得更久。

罗老师不懂得这背后的咖啡经济学,拿着我们习惯的对于小中大的看法,结果在咖啡店整个被弄晕了,以致于最后神经错乱。情境的不同,代表着不同的定义,只要了解这背后新的定义,才不至于茫然无措。

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