上一篇针对罗和西贝之争发表了一些个人意见。
这篇一起来了解下预制菜及概念股。
一、什么是预制菜？
预制菜是以农、畜、禽、水产品为主要原料，经过预处理（如分切、搅拌、腌制、调味）或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸），然后进行包装的成品或半成品菜肴。根据加工深度和食用方式，“预制菜”通常可分为四类：
即食食品：如八宝粥、即食罐头，开袋即食。
即热食品：如速冻汤圆、自热火锅，需要简单加热。
即烹食品：需要加热烹饪的半成品菜肴，如调味好的肉类。
即配食品：主要是洗净切好的净菜，需要自行调味烹饪。
其本质是 “加工食品的进阶版” ，核心目的是提升饮食准备的效率和标准化程度。
市场规模：2023年，我国预制菜市场规模达到3616亿元，同比增长23%。有分析预测，到2025年，这一规模有望突破6000亿元，甚至预计2026年可达10720亿元，成为一个万亿级市场。
驱动因素：
B端（商业端）需求：餐饮行业面临人力、租金成本上升的压力，预制菜能帮助餐厅降低成本、提高出餐效率、保证口味稳定。
C端（消费者端）需求：现代生活节奏加快、家庭结构变化（如小家庭增多）以及“懒宅经济”的兴起，使得消费者对便捷美食的需求增加。
技术支撑：冷链物流技术的进步为预制菜的储存、运输和销售提供了保障。
二、预制菜及相关概念股
预制菜概念：
A股里面的预制菜或相关概念股范围比较广。有食品公司，连锁商超都涉及到了预制菜概念。
本文主要讲预制菜相关性比较大的上市公司。
1.安井食品（603345）从事速冻食品的研发、生产和销售
安井食品集团股份有限公司的主营业务是速冻调制食品（以速冻鱼糜制品、速冻肉制品为主）、速冻菜肴制品和速冻面米制品等速冻食品的研发、生产和销售。
公司于2020年初提出“BC合力，双轮驱动”的策略，旗下预制菜品牌“冻品先生”正积极通过加盟模式扩张，充分利用原有经销商资源，并以加盟店形式直面C端，促进了安井线下品牌宣传及在C端消费人群的渗透力。
厦门冻品先生科技有限公司聚焦火锅食材、调理产品和预制菜肴三大领域，产品涵盖千层肚、毛肚、鸭肠、蚝油牛柳、雪花牛仔粒、酸菜鱼、金汤鱼等200余个品类，通过整合上游供应链建立了覆盖全国的7个分仓体系。
合作伙伴：海底捞、呷哺呷哺、张亮麻辣烫、凑凑火锅等。
预测2025年每股收益 4.47 元，较去年同比下降 12.01%， 预测2025年净利润 14.55 亿元，较去年同比下降 2.03%
2.广州酒家（603043）以经营传统粤菜驰名
公司的预制菜肴以速冻盆菜系列、盐焗鸡等广式熟食系列、广式靓汤等产品为主。
公司业绩和净资产收益率还好。
预测2025年每股收益 0.97 元，较去年同比增长 11.71%， 预测2025年净利润 5.50 亿元，较去年同比增长 11.43%
好奇地搜了一下：
广州酒家的牛奶馒头1.2kg， 37.62元 顺丰包邮
西贝的牛奶果蔬小馒头500g，38.7元，包邮
西贝比广州酒家贵了一倍多，想知道贵在哪？果蔬吗？
西贝手工戗面馒头1440g/12个/38.8元，包邮，平均一个，3.2元/120g；店里卖3.9元/个，似乎也正常。
网上王哥庄大馒头差不多是2.7元/125g/个，包邮。
可以接受。
另外西贝有官方旗舰店，那么店里的同品基本都是一样的,不是现做的。
3.味知香（605089）行业领先的半成品菜生产企业之一
公司主营业务为专注于半成品菜的研发、生产和销售。公司产品包括肉禽类、水产类及其他类.公司为行业领先的半成品菜生产企业之一，建立了以“味知香”和“馔玉”两大品牌为核心的产品体系。
肉禽类：鱼香肉丝、宫保鸡丁等
水产类：蛤肉小炒、糖醋排骨等
其他类：炸猪排、黑椒牛柳等
合作伙伴：包括胖东来、信誉楼等商超连锁，以及海底捞等餐饮品牌。
预测2025年每股收益 0.64 元，较去年同比增长 0%， 预测2025年净利润 0.89 亿元，较去年同比增长 1.43%
业绩有下降
4.国联水产（300094）中国最大的水产上市企业，中国规模最大的对虾加工销售企业，胡润中国预制菜百强榜前十中极具代表性的水产预制菜企业
公司构建了以“国联”、“guolian”、“龙霸”、“小霸龙”等系列品牌的产品体系，是行业内较早进入预制菜品产业领域的生产企业之一。主要产品包括白对虾、预制菜品的精深加工类、初加工类食品、全球精选海产品，预制菜品及精深加工食品主要包括水煮、裹粉、米面、调理、火锅烧烤等系列。
国联水产合作的餐饮企业包括盒马鲜生、叮叮懒人菜、海底捞、赛百味、半天妖等。
避雷，每年都亏，还没ST？
5.千味央厨（001215） 公司是国内最早为B端市场提供速冻面米制品解决方案的供应商之一
公司有预制菜相关产品，公司目前已经向部分大客户定制开发了一系列预制菜产品。
主要合作品牌
肯德基/必胜客/汉堡王/华莱士:千味央厨长期为这些国际连锁品牌提供速冻面米制品，包括油条、芝麻球、蛋挞皮等产品。
海底捞/九毛九/真功夫/西贝：公司为海底捞供应黄米凉糕、蒙古奶酪饼等预制菜半成品，同时为九毛九、真功夫等提供定制化面食解决方案。
其他合作品牌：千味央厨还与小肥羊、华莱士、呷哺呷哺等品牌达成战略合作，并成为百胜中国（肯德基母公司）的T1级供应商。
有官方旗舰店，感兴趣自行采购。
目前看业绩下降。预测2025年每股收益 0.91 元，较去年同比增长 4.6%， 预测2025年净利润 0.89 亿元，较去年同比增长 6.17%
6.双汇发展（000895）国内肉制品行业第一品牌
目前公司已推出筷乐星厨系列速食菜，带范青年自热米饭，丸子、酥肉、蒜香排骨等预制调理产品。
双汇发展与沙县小吃，老乡鸡，五芳斋 建立了合作
零售与餐饮供应链合作：胖东来（生鲜产品终端流通合作）/达美乐（快餐市场覆盖合作）
产品：预制调理产品：包括蒜香排骨、梅菜扣肉、八大碗礼盒、小酥肉、糖醋里脊、酱爆大肠段等，部分产品通过简单加热即可食用。
速食菜系列：涵盖香菇红烧肉、鱼香肉丝、土豆牛肉等中式菜肴，通过炖、煮、炒等工艺加工，餐饮终端复热后可直接食用。
双汇发展(000895)9月1日在互动平台表示，目前公司预制菜产品占公司整体营收的比例不大。公司将持续加强产品研发与推广，加强市场开发和渠道开拓，促进相关业务发展。
双汇发展主营产品收入占比根据2025年半年报数据如下：
生鲜猪产品：48.46%
包装肉制品：39.44%
其他业务（含饲料、生猪养殖等）：20.30%
7.龙大美食（002726）肉食品屠宰与深加工行业的龙头企业
公司已布局预制菜业务多年，为海底捞、盘古餐饮等多家知名商家提供预制菜服务。
龙大美食的主营产品收入占比为：
鲜冻肉：81.87%；预制食品：15.74%；熟食制品：1.68%其他：0.71%
龙大美食与无锡韩宴餐饮管理有限公司于2024年12月签署战略合作协议，双方将在供应链协同方面深化合作。
2024年12月，龙大美食与西贝餐饮集团签订协议，合作涵盖市场拓展、产品创新及供应链优化，以拓宽品牌影响力。
2024年11月，龙大美食与上海紫燕食品股份有限公司达成战略合作，共同开发高品质卤制食品，覆盖超6300家连锁店
业绩一般
8.福成股份（600965）肉类制品企业，拥有的"福成"品牌为中国驰名商标
公司福成鲜到家系列预制菜产品自2007年上市以来，公司推出了牛排系列产品、方便菜肴系列产品、餐饮预制食材系列产品等上百余种产品，产品深受消费者喜爱，产品覆盖北京、华北、华东、华南等地区，形成了显著的规模效应。
福成股份的预制菜产品主要包括以下类别：
牛排系列：黑椒牛柳、牛排等西式低温肉制品
中式酱卤制品：调理肉制品、菜肴类肉制品
速冻食品：方便菜肴、中式酱卤产品等
2025年9月，河北福成五丰食品股份有限公司与北京黄记煌餐饮管理有限责任公司签订合作协议，福成公司成为黄记煌的供应商
2020年：福成鲜到家系列预制菜产品营业收入占公司总营收约三成。
2021年三季度：预制菜业务营收占比为24.53%，毛利润占比13.19%。
2025年上半年：预制菜业务收入占比未明确披露，但公司通过全产业链布局巩固主业竞争力，业绩呈现稳健增长
财务数据一般
9.春雪食品（605567）公司具有鸡肉深加工产业链集约化系统管控能力，在行业具有较大影响力
春雪食品集团股份有限公司的主营业务是白羽鸡鸡肉食品的研发、生产加工和销售业务。公司的主要产品是鸡肉调理品（预制菜）、生鲜品。
涵盖鹿茸菌炒鸡、南乳蒸鸡、巴斯克炖鸡、法式奶油蘑菇炖鸡四款产品，以健康配料表和美味颜值兼具为特色。
包含爆汁脆鸡腿/翅根、脆皮藤椒鸡腿/翅根、薄脆大鸡腿/翅根，主打皮脆肉汁可见的食用体验。
春雪食品合作的餐饮公司包括德克士、华莱士、正新等品牌
春雪食品2025年半年报显示，调理品（含预制菜）营业收入占比超过食品板块的50%，成为业绩增长的核心引擎。上半年预制菜出口量达1.33万吨，同比增长25%，出口收入占比提升至30%。
业绩一般有改善。
10.盖世食品（836826）预制凉菜第一股
盖世食品合作的餐饮企业包括海底捞、喜家德、康师傅、和府捞面、味千拉面、吉野家等。
凉菜类
海藻沙拉：采用大连冷水海域的海藻制作，无菌速冻工艺，保留原始风味。
芥末章鱼：220g/盒即食设计，章鱼粒足、口感Q弹。
泡椒鱼皮：150g/袋小包装，提供3种口味选择。
麻辣蚬子肉：150g/袋即食海鲜。
酸甜黑木耳：整箱9-10kg装，酸甜麻辣芥香多种口味
日料小凉菜没啥高大上了，想吃旗舰店选一波。
盖世食品2025年上半年预制菜（凉菜）主营业务收入占比为41.46%
预测2025年每股收益 0.33 元，较去年同比增长 13.79%， 预测2025年净利润 0.46 亿元，较去年同比增长 11.99%。
整理完这些，嗯，预制菜品只有你想不到，没有你买不到。很多产品已经很成熟了，想吃啥，网上下单回家加热就行。
正大光明的预制菜没人反对。有时去餐厅也是心甘情愿的吃着预制菜。
预制就要有预制的姿态。
这里还有个胡润中国预制菜百强榜，感兴趣可查阅，西贝榜上有名。
围观！胡润发布2024预制菜企业百强榜（TOP100榜单）
总结
预制菜是现代食品工业与餐饮业融合的产物，顺应了快节奏生活对便捷饮食的需求，市场发展空间可观。但其发展也伴随着关于健康、透明度和标准化的争议。
A股市场的预制菜概念股涵盖了从原材料、食品加工到餐饮服务的多个环节。其中既有金龙鱼、双汇发展这样的市值巨头，也有味知香、安井食品等细分领域龙头，还有福成股份、盖世食品等规模较小但专注度高的企业。
投资这个领域，关键要看企业是否具备持续的产品力、品牌力和渠道力，能否在激烈的竞争中脱颖而出，并且能妥善应对成本波动和潜在的食品安全风险。
