这周各大热搜被罗胖子和西贝关于预制菜的争论占据。现在官方和官媒也开始陆续发声了。
今天也来蹭波流量，学习认识预制菜。
百度百科定义的预制菜：
预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品 。产品范围排除净菜、主食类及中央厨房菜品。
企业生产预制菜应当依法取得食品生产许可，符合国家关于预包装食品法律法规和标准有关要求，加强进货查验、过程控制、出厂检验、贮存运输、销售使用全环节的风险管控，具备和符合规模化、标准化、洁净化、规范化食品生产加工特点和要求，以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴”。“不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。
何为中央厨房：中央厨房，是指由食品经营企业建立，具有独立场所和设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店，供其进一步加工制作后提供给消费者的经营主体。中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。
看完这些，好像还是很迷糊。
看了一些视频，西贝的冷冻产品并不是全是西贝出品，很多产品都是不同的生产商和供应商。所以这些菜算中央厨房吗？按上面中央厨房的定义，我的理解是不算，那这些菜不算中央厨房，算预制菜吗？
肉夹馍不算预制菜，那么分开冷冻的肉和馍算预制菜吗？
冷冻的西蓝花无添加剂能保存24个月，高科技也是打破了人们的认知。
下图是元宝给的回答：
如果是真的，西贝真是用心了。
看了西贝老板和西贝的反应，在“见过世面”的罗永浩面前，他们变得慌张和无所适从。
“我们做的是预加工，而非预制菜。”贾国龙解释，两者的核心区别在于：预制菜是提前加工好的熟食成品，经冷冻储存后，拆封加热即可直接食用；而西贝的中央厨房仅对原材料进行预处理（如将羊排切割成标准形状、腌制后冷冻），所有菜品的“做熟”环节均在门店完成。
我的疑问：西贝的中央厨房都做什么菜？所有菜都是中央厨房做的吗？
其实现在很多餐馆都有预制菜，还有一些餐厅打出光速厨房的口号，到点不上菜菜品免单，它是如何如此自信的呢？估计是微波炉上的倒计时。
这些估计都成了餐馆尤其是连锁餐饮店心照不宣的事实。
等20分钟就开始催菜，餐馆总得想办法解决。高租金如果不翻台，开餐饮估计也不赚钱了。
餐馆装修好看，菜品拍照出片，有创意成了年轻人的追求，菜品质量反而退而求其次了。
是人们的懒，给了餐馆赚钱的空间，是人们追求的快节奏，推动了预制菜的发展。去餐馆吃饭动不动一个双人餐就100多。100多去菜市场买菜买肉少说能吃一个礼拜。
民以食为天，多少人吃饭看手机，看电视，真的有用心吃饭和品味吗？聚餐也变成了你吃你的，我吃我的。
如果不是罗永浩提出，不是西贝后厨开放，很多人吃不出是预制菜~
食品安全越来越成为大问题，不说预制菜，新鲜的菜肉海鲜都有各种保鲜剂，添加剂。何尝不是社会需要解决的问题?
大餐厅有中央厨房， 小餐馆有地沟油，自己买的新鲜菜还有农药。唉，太难~
菜农，瓜农的产品烂在地里，城里的人却要花很高的价格去买，这又何尝不是一种矛盾。
祸从口出，病从口入。
我支持罗永浩，他站在消费者的角度去质疑餐厅及预制菜，而我也是消费者。他想知道的也是我想知道的，不止于西贝。
很多人说如果西贝倒了，就会有很多人失业，这是道德绑架。一家不合规和人们不喜欢的餐厅，公司，被淘汰也是市场规律，而不是谁的口诛笔伐。相信西贝也是一时乱了阵脚。
钟薛高破产了，三四十一杯的喜茶降价了，不被市场大众接受的终归要做出改变。
“西贝作为一个全国连锁餐饮店，大品牌，出现这种危机。
就算今天没有西贝，以后罗永浩还会找出其他“西贝”
做餐饮的都说餐饮行业难，难不是预制菜或质量差的理由。
正因为难，才应该淘汰不好的。
但断骨抽筋似的改进太痛了。”
建议：
一是告诉公众什么是预制菜（如果有行业内标准的话，做一个“科普”）
二是说明自己的菜和预制菜有什么区别（口口声声说自己不是预制菜，然后现在大家都觉得你是预制菜，甚至是离谱的预制菜）
三是能否像LXJ那样做出明细贴出来
四是价格调整
